2022 – EFFETTO DELLA RIDUZIONE DELLA DISPONIBILITÀ DI ALIMENTO E DEL LIVELLO DI AMMINOACIDI NELLA DIETA SU COMPORTAMENTO ALIMENTARE, PRESTAZIONI PRODUTTIVE, ESCREZIONE DI NUTRIENTI E QUALITÀ DELLA CARNE DI MAIALI APPARTENENTI A DIVERSI TIPI GENETICI
Parole chiave: strategie alimentari, impatto ambientale, comportamento alimentare
Questa tesi ha studiato l’effetto di una riduzione della quantità di alimento e del contenuto di amminoacidi della dieta su comportamento alimentare, escrezioni di azoto, prestazioni e qualità della carne e del prosciutto dei maiali. Novantasei maiali sono stati alimentati ad libitum (AL) o mediante una leggera restrizione alimentare (RF), con diete convenzionali (HAA) o con basso contenuto di amminoacidi (LAA). I dati raccolti da stazioni automatiche di alimentazione hanno mostrato l’effetto delle due strategie sul comportamento alimentare e le sue relazioni con performance e qualità della carcassa. Il regime RF ha ridotto le performance, il peso ed il grasso delle carcasse, ma ha aumentato l’efficienza alimentare. La dieta LAA ha avuto effetti opposti, senza alterare l’efficienza. Le due strategie hanno ridotto l’escrezione di azoto. Tra i parametri di comportamento alimentare, la velocità d’ingestione era molto correlata alle prestazioni e alle caratteristiche della carcassa: i maiali che mangiavano più rapidamente avevano maggiori accrescimenti e pesi delle carcasse e minore incidenza di tagli magri, rispetto ai maiali più lenti. Infine, si è valutato l’effetto di una dieta LAA sulla qualità di 40 prosciutti crudi, ottenuti da due diverse linee genetiche (Danbred ed Anas): la dieta LAA ha aumentato il grasso del prosciutto. Un lieve razionamento e le diete LAA appaiono delle buone strategie per ridurre i costi alimentari e l’impatto ambientale degli allevamenti suinicoli.
