2009 – PREVALENZA DI SUINI CRIPTORCHIDI, MASCHI INTERI ED ERMAFRODITI AL MACELLO E VALUTAZIONE OLFATTIVA DELL’ODORE DI VERRO
S.GRADELLINI, C.MAZZONI, O.BASSOLI, E.MOSCARDINI, G.ORLANDI, L.GENTILE, E.FERRARI
Parole chiave: macello, criptorchidismo, odore sessuale, androstenone
Il criptorchidismo è un’anomalia che si rileva spesso in sede di macellazione. Frequente può essere anche il rilevamento di suini maschi interi non castrati durante la prima settimana. Le carni di questi soggetti possono manifestare un tipico odore sessuale, apprezzabile sia in sede di macellazione che dopo la cottura. Questo carattere spesso ne comporta l’esclusione dal consumo umano con perdite economiche per l’allevatore. Ma qual è la frequenza di rilevamento del criptorchidismo e di maschi interi al macello? E quante volte si può percepire odore di verro in tali soggetti?
