2018 – COMPETITIVITÀ DEGLI ALLEVAMENTI DA INGRASSI ITALIANI NEL CONTESTO INTERNAZIONALE
La competitività delle aziende suinicole viene principalmente determinata dalla capacità del prezzo dei suini di coprire integralmente i costi di produzione. Le aziende suinicole italiane da ingrasso, specializzate nella produzione del suino pesante, si trovano ad operare in un contesto internazionale, dove prezzi dei tagli della carcassa determinano il prezzo finale del suino pesante. Questo significa che se il prezzo della coscia per le produzioni tipiche dipende molto dalle condizioni del mercato dei prosciutti a DOP, le quotazioni dei tagli di carne fresca sono invece fortemente legate alle dinamiche della domanda e dell’offerta sul mercato europeo e globale. Una analisi della competitività deve pertanto iniziare con un esame dello sviluppo del mercato internazionale della carne suina.
