2018 – DETERMINAZIONE DELL’ETÀ DELLE LESIONI CUTANEE PRESENTI SULLA CARCASSA DI SUINO TRAMITE L’UTILIZZO DI UNO SPETTROFOTOMETRO E CONFRONTO CON I DATI OTTENUTI DALLE ANALSI DI ESPRESSIONE GENICA, ISTOLOGIA E ATTIVITÀ ENZIMATICA
Parole chiave: analisi colorimetrica, carcassa suina, età delle lesioni cutanee
Le lesioni cutanee presenti sulla carcassa suina sono indice di scarso benessere animale e causa di perdita di valore della carcassa. Distinguere l’età delle lesioni consentirebbe di identificare i fattori di rischio e di prevenirli. Scopo dello studio è stimare l’età delle lesioni cutanee sulla carcassa suina attraverso l’analisi colorimetrica e di confermare i risultati con parametri biologici. 96 suini sono stati mescolati 4 volte nei 3 giorni antecedenti la macellazione e 80 lesioni sono state selezionate e classificate in 4 categorie di età. La cute integra è stata utilizzata come controllo. Dopo il dissanguamento, sono state prelevate 3 biopsie per ogni lesione e controllo per le analisi di espressione genica, istologiche e di attività enzimatica, poi il colore è stato valutato visivamente e strumentalmente mediante uno spettrofotometro. I risultati hanno dimostrato che i valori ΔL* e Δa* ottenuti con lo spettrofotometro distinguevano lesioni <7h o >25 h di età (P <0,05). L’espressione dei geni CCL2, IL6, ITGA3, MMP1 e SERPINE1 era maggiore (P <0,05) in lesioni <7 h di età, mentre TIMP1 era maggiore (P <0,05) in lesioni >25h di età. L’istologia ha dimostrato che la gravità della risposta infiammatoria era correlata con l’età delle lesioni (minor punteggio in lesioni <7h e maggior punteggio in lesioni >25h;P <0,05). Concludendo, lo spettrofotometro potrebbe essere una metodica applicabile al macello per distinguere tra lesioni molto recenti o di almeno un giorno.
